北京苹果醋招商公司|果醋饮料采用固态发酵特点
发布时间：2019/7/4 0:00:00 来源：http://beijing.hesilu.net/news632641.html
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苹北京果醋饮料是一种常用的饮料类型。在北京苹果醋饮料中，它即消解了原醋的生醋味，同时在使用中，还带有淡淡的北京果汁甜香，而饮用气来也更加的爽口。同时苹果醋饮料采用的发酵方式多样，而接下来就为大家采用固态发酵技术：
拌料：在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量为3％的麸曲，搅拌均匀后堆成高1.0～1.5米的馒头形。
发酵：每日倒料1～2次，温度控制在35℃左右。温度低时，可用棚膜覆盖保温。经过10～15天原料发出醋香味、温度同时下降时，装入陶瓷缸，加盖后熟。
淋醋：后熟41周后，加入与料同重的水，浸泡4～5小时，然后淋醋。
杀菌贮藏：苹果醋饮料淋出装瓶后，在60～70℃下杀菌10分钟，即可贮藏。
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